Инвентарь в кулинарии: определение и виды

Искусство готовки требует не только умения, но и подходящих инструментов. У каждого шеф-повара или домашнего кулинара должен быть надежный набор кухонных приспособлений. В этой статье мы расскажем о самых важных инструментах и их применении, чтобы вы могли воплотить в жизнь любые кулинарные идеи.

Ножи являются одним из самых необходимых инструментов на кухне. От качества ножей зависит, насколько легко и безопасно вы будете работать. Каждый нож имеет свое назначение: готовить пищу, нарезать овощи, филейные работы и т.д. Некоторые из наиболее распространенных ножей включают поварской нож, универсальный нож, нож для филе, хлебный нож и нож для овощей.

Вилки, ложки и лопатки. Эти инструменты используются для перемещения и подачи еды. Форма и конструкция вилок и ложек могут различаться в зависимости от назначения. Лопатка-совок часто используется для переворачивания и подачи пищи, а также для сгребания ее со сковороды или гриля.

Миксер является незаменимым инструментом в кулинарии. Он помогает быстро перемешивать ингредиенты, взбивать сливки и взбивать тесто. Существуют различные типы миксеров, включая ручной и стационарный, с различными насадками для разных задач.

Разделение инвентаря на группы

Инвентарь в кулинарии можно разделить на несколько групп, в зависимости от его назначения и специфики использования.

1. Инструменты для приготовления пищи

В эту группу входят основные инструменты, которые используются для приготовления пищи. Сюда относятся:

• Ножи различных типов и размеров, включая овощечистки, ножи для нарезки и разделки мяса;
• Доски для нарезки продуктов;
• Сковороды и кастрюли разного объема;
• Шумовки, лопатки и другие приспособления для перемещения и переворачивания продуктов на сковородах и в кастрюлях;
• Венчики для взбивания;
• Терки для натирания продуктов;
• Сита и фильтры;
• Пресс для чеснока и другие мелкие устройства для работы с ингредиентами.

2. Инструменты для измерения и взвешивания

Для точного приготовления блюд необходимо иметь инструменты для измерения и взвешивания ингредиентов. Это включает:

• Кухонные весы;
• Измерительные стаканы и ложки;
• Термометры для пищи;
• Шприцы для маринадов и соусов.

3. Приспособления для формирования блюд

Для создания красивых и оригинальных блюд используются специальные приспособления. Среди них:

• Формы для выпечки;
• Формы для формирования кулинарных конструкций, например, закуски или десерты;
• Вырубки для вырезания фигурок из теста, овощей или фруктов;
• Машины для приготовления пасты;
• Специальные пресс-формы для шоколата и мороженого.

4. Посуда и принадлежности для сервировки

После приготовления еды она требует подачи. Для этой цели используется посуда и принадлежности для сервировки, такие как:

• Тарелки разных размеров и форм;
• Столовые приборы;
• Бокалы и стаканы для различных напитков;
• Подносы;
• Салфетки и скатерти;
• Декоративные элементы для оформления блюд.

5. Прочие инструменты и приспособления

Кроме основных групп инвентаря, существуют и другие инструменты и приспособления, которые могут пригодиться в кулинарии:

• Миксеры, блендеры и прочие устройства для измельчения и смешивания продуктов;
• Хлебопечки и мультиварки;
• Открывалки, крышечки, приспособления для разделения яиц и другие мелочи.

Знание основных групп инвентаря в кулинарии поможет подобрать необходимые инструменты для приготовления различных блюд и обеспечит комфорт и эффективность в работе на кухне.

Основные инструменты для приготовления пищи

1. Ножи: Ножи – один из самых важных инструментов в кулинарии. В зависимости от задачи, необходимо иметь несколько видов ножей. Например:

• Шеф-нож: используется для нарезки мяса, рыбы и овощей.
• Нож для хлеба: предназначен для нарезки хлеба и булочек.
• Овощечистка: удобная маленькая ножка для очистки овощей и фруктов.

2. Вилки: Вилки используются для перекладывания и перемешивания продуктов. Они бывают разных размеров и форм, в том числе есть специальные вилки для рыбы и мяса.

3. Лопатки: Лопатки обычно используются для переноса пищи из сковороды на тарелку или сковороды на тарелку при готовке на гриле.

4. Плотные деревянные доски для разделки: Деревянные доски предназначены для разделки мяса, рыбы и овощей. Они имеют плотную поверхность, что обеспечивает безопасное и удобное разделывание продуктов.

5. Сковородки и кастрюли: Сковородки и кастрюли необходимы для приготовления различных блюд. Жареные, тушеные и вареные блюда требуют разного вида посуды.

6. Миксеры и блендеры: Миксеры и блендеры используются для смешивания и измельчения ингредиентов. Они могут быть ручными или стационарными.

Резание и нарезка продуктов

Кулинария часто связана с различными видами резки и нарезки продуктов. В процессе приготовления блюд необходимо правильно обрабатывать ингредиенты для достижения нужного результата.

Основные инструменты для резки и нарезки продуктов:

• Ножи. Для резки продуктов используются различные виды ножей: кухонные ножи, овощечистки, ножи для рыбы и мяса. Каждый нож имеет свою форму лезвия и предназначен для определенных видов продуктов.
• Кухонная доска. Используется для удобной и безопасной резки продуктов. Доска должна быть изготовлена из материала, который не повреждает лезвие ножа.

Техники резки и нарезки продуктов:

Существует несколько основных техник резки и нарезки продуктов:

1. Обычная нарезка (французская нарезка). Продукты режутся поперек волокон на тонкие равные полоски.
2. Кубиками. Продукты режутся на маленькие равные кубики.
3. Соломкой (юлиен). Продукты режутся на тонкие длинные полоски, напоминающие соломку.
4. Кольцами. Продукты режутся на равные кольца различной толщины.
5. Дольками. Продукты режутся на дольки, например, лук или помидоры.

Примеры продуктов, требующих особой резки:

Некоторые продукты требуют специального подхода к резке:

• Оливки. Для удаления косточки и получения двух половинок оливку разрезают надвое.
• Авокадо. Авокадо режут на две половинки вдоль косточки, затем удаляют кость и нарезают мякоть.
• Картофель фри. Для приготовления картофеля фри картофель режут на тонкие палочки.

Советы по резке и нарезке продуктов:

• Перед резкой продуктов убедитесь, что нож острый и безопасно удерживайте его во время работы.
• При резке продуктов старайтесь сохранить одинаковый размер и форму, чтобы они равномерно готовились.
• Используйте кухонные перчатки, чтобы избежать порезов и удобно держать продукты во время резки.
• Для нарезки продуктов в виде равных полосок или кусочков можно использовать специальные насадки на кухонный комбайн или мандолину.

Измерение и взвешивание ингредиентов

Взвешивание и измерение ингредиентов являются одними из важных этапов приготовления пищи. Необходимо точно соблюдать пропорции и учитывать количество каждого ингредиента, чтобы блюдо получилось правильным по вкусу и текстуре.

Для измерения объема жидкости используются мерные стаканы, шприцы и мерные ложки. Мерные стаканы обычно имеют метки в миллилитрах и граммах, что позволяет точно измерять нужное количество жидкости. Шприцы и мерные ложки также имеют градуировки для измерения объема малых количеств ингредиентов, например, специй.

Для взвешивания ингредиентов используются кухонные весы. Они могут быть механическими или электронными. Механические весы работают на основе пружинного механизма и показывают вес на специальном циферблате. Электронные весы работают на основе датчиков и показывают вес на электронном дисплее.

Одним из важных правил при взвешивании ингредиентов является использование перевесов, чтобы точно дозировать нужное количество. Например, при взвешивании муки можно использовать шумовку и пересыпать ее из одной емкости в другую, чтобы избавиться от лишнего веса.

Также стоит учитывать, что некоторые ингредиенты могут быть сильно сжаты или наоборот, воздушными. Поэтому для правильного взвешивания нужно уделять внимание плотности и консистенции каждого ингредиента.

Важно помнить, что ингредиенты могут быть измерены и взвешены не только по объему и весу, но и по количеству. Например, яйца или гвоздика могут быть измерены по количеству, а не по весу или объему.

Измерение и взвешивание ингредиентов являются неотъемлемой частью кулинарного процесса. Точное соблюдение пропорций и учет каждого ингредиента помогает достичь свежего и сочного вкуса готовых блюд.

Приготовление на плите и в духовке

Приготовление на плите и в духовке является одним из основных методов готовки в кулинарии. В этом разделе рассмотрим основные инструменты и приемы этого способа приготовления пищи.

Плита

Плита — главный инструмент при приготовлении пищи на плите. Она обладает различными конфорками, которые используются для разных видов нагрева: маленькая для слабого нагрева, средняя для среднего нагрева, большая для сильного нагрева и варочная для использования большой емкости. Плиту можно управлять с помощью регуляторов нагрева, которые позволяют установить желаемую температуру.

Сковородки

Сковородки — это посуда, предназначенная для готовки на плите. Для приготовления различных блюд можно использовать разные типы сковородок: обычные (глубокие) сковородки, плоские сковородки для жарки без масла, гриль-сковородки для создания решетчатого эффекта на пище, и др. Самые популярные материалы для сковородок — чугун, нержавеющая сталь, алюминий и антипригарное покрытие.

Духовка

Духовка — это еще одно важное устройство в кухне, которое позволяет готовить пищу путем нагрева открытым огнем. При использовании духовки необходимо установить нужную температуру, обычно указанную в рецепте, и время готовки. Духовка обычно имеет две независимые зоны нагрева — верхнюю и нижнюю — что позволяет размещать пищу на разных уровнях.

Прочие инструменты

Помимо плиты и духовки, при приготовлении на плите и в духовке могут использоваться и другие инструменты, такие как:

• Кастрюли — для варки, тушения и других процессов приготовления пищи на плите;
• Столовые ложки и вилки — для перемешивания и подачи пищи;
• Пекарская форма — для выпечки хлеба, пирогов и других духовых изделий;
• Гриль-решетка — для создания характерных полосатых отпечатков на пище;
• Термометр — для контроля температуры готовки внутри продуктов;
• Таймер — для точного отсчета времени готовки.

Это лишь некоторые из инструментов, которые можно использовать при приготовлении на плите и в духовке. Важно правильно пользоваться этими инструментами и уметь контролировать температуру и время готовки, чтобы достичь желаемого результата.

Приготовление в мультиварке и скороварке

Мультиварка и скороварка – это универсальные приборы, которые можно использовать для приготовления различных блюд. Они позволяют экономить время и усилия при готовке, а также сохранять полезные вещества в продуктах благодаря особому принципу работы.

Мультиварка может выполнять множество функций, таких как варка, жарка, тушение, запекание и т.д. Ее использование позволяет готовить разнообразные блюда, начиная от супов и каш до мяса и выпечки. В мультиварке можно также приготовить йогурт и тесто.

Скороварка, в отличие от мультиварки, предназначена прежде всего для быстрого приготовления пищи. Она работает по принципу создания высокого давления внутри емкости, что позволяет готовить в два-три раза быстрее, чем на плите. Скороварка идеально подходит для приготовления риса, каш, супов, мяса и других блюд, требующих длительного варения.

При использовании мультиварки и скороварки следует учитывать некоторые особенности. Во-первых, важно выбрать правильный режим приготовления, соответствующий конкретному блюду. Во-вторых, необходимо соблюдать правила безопасности, особенно при работе со скороваркой, так как высокое давление может быть опасным.

Также следует учесть, что приготовление в мультиварке и скороварке может отличаться от традиционного способа приготовления на плите или в духовке. Возможно, придется немного изменить рецепт или время приготовления, чтобы достичь желаемого результата. В любом случае, с опытом использования мультиварки и скороварки вы сможете приготовить вкусные и полезные блюда на свой вкус.

Хранение и уход за инвентарем

Для долговечности и сохранения качества кулинарного инвентаря необходимо правильно хранить и ухаживать за ним. Вот несколько полезных рекомендаций:

1. Хранение в подходящих условиях:

• Ножи следует хранить в специальных держателях или на магнитной полосе, чтобы предотвратить повреждение лезвий и возможные порезы.
• Кастрюли и сковородки рекомендуется размещать в шкафах или ящиках с использованием защитных прокладок или скатертей, чтобы избежать царапин и повреждений поверхности.
• Мерные стаканы и ложки должны быть помещены на полку, чтобы избежать их деформации и повреждения.

2. Чистка и уход:

• Перед уборкой все кухонные предметы, контактирующие с пищей, нужно вымыть горячей мыльной водой.
• Мясорубку, блендеры и другие сложные инструменты необходимо разобрать и тщательно вымыть каждую деталь.
• Для удаления остатков пищи или нагара следует использовать специализированные чистящие средства или смесь из соды и лимонного сока.
• Посуда из нержавеющей стали может быть отполирована мягкой тряпкой и небольшим количеством оливкового масла для придания ей блеска.

3. Заточка и поддержание остроты:

• Ножи удобно точить, используя точилку или специальные точильные камни.
• Правильная заточка ножей предотвращает их повреждение и обеспечивает легкое и безопасное использование.

4. Запасные части и аксессуары:

• Если возникают проблемы с инвентарем, следует найти информацию об официальных сервисных центрах и возможности приобретения запасных частей.
• Не забывайте о покупке и использовании аксессуаров, таких как различные насадки для миксеров или дополнительные лезвия для блендеров.

Следуя этим рекомендациям по хранению и уходу за кулинарным инвентарем, вы продлите его срок службы и сохраните высокое качество работы.

Вопрос-ответ

Какие основные инструменты нужны в кулинарии?

Основными инструментами в кулинарии являются ножи, разделочная доска, сковородки, кастрюли, венчик, вилка, лопатка и т.д.

Зачем нужен нож в кулинарии?

Ножи используются для нарезки продуктов, очистки овощей и фруктов, филетирования рыбы и мяса. Они являются одним из самых важных инструментов в кулинарии.

Какую роль играет разделочная доска?

Разделочная доска необходима для защиты поверхности стола от повреждений при нарезке продуктов. Она также позволяет удобно выполнять различные кулинарные операции.

Как использовать сковородку в кулинарии?

Сковородка используется для жарки, обжаривания, тушения, варки и подогрева различных блюд. Она может быть изготовлена из разных материалов и иметь различный диаметр.

Что такое венчик и вилка в кулинарии?

Венчик используется для взбивания яиц, масла и других ингредиентов, а также для приготовления воздушного теста. Вилка используется для переворачивания и перемешивания продуктов во время приготовления.